Korenlanders club sandwich met pittige kip
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 Korenlanders tijgerbrood
300 gram kipdijfilet, in reepjes
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels zonnebloemolie
1 komkommer
1 winterpeen
50 millilter rijstazijn
1 theelepel suiker
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel sriracha
75 gram veldsla
150 gram kimchi (kant-en-klaar)
2 lente-uien, in ringetjes
1 el sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Maak eerst de snelle pickles. Schil de winterpeen en snijd deze samen met de komkommer in dunne plakjes of reepjes. Meng in een kom de rijstazijn met de suiker en een snufje zout. Voeg de komkommer en wortel toe, schep om en zet opzij om te marineren.
2. Meng de reepjes kipdijfilet met de sojasaus. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Meng ondertussen de mayonaise met de sriracha tot een pittige saus.
3. Snijd het tijgerbrood in 8 dikke sneden en rooster deze kort in een broodrooster of grillpan tot ze licht krokant zijn.
4. Beleg de sandwiches. Besmeer 4 sneden brood met de sriracha-mayonaise. Verdeel hier de veldsla, de gebakken kip, een laagje kimchi en de uitgelekte pickles overheen. Garneer met de lente-ui en sesamzaadjes. Leg de andere 4 sneden brood erop en snijd de sandwiches schuin doormidden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
773 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
109 gram
Waarvan suikers
13 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
3.70 gram
Meer recepten in de categorie