Korenlanders ontbijt sandwich met spek en ei
Brunch
4 pers.
ca. 20 min
Amerikaans
Ingrediënten
8 sneden Korenlanders tijgerbrood
8 plakjes ontbijtspek
4 eieren
4 plakjes cheddar
1 avocado
1 grote tomaat
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel sriracha
1 eetlepel boter of olie
Zout en peper
Bereidingswijze
1. Snijd de tomaat en de avocado in plakjes. Meng in een kommetje de mayonaise met de sriracha tot een gladde saus. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
2. Bak in een grote koekenpan de plakjes ontbijtspek op middelhoog vuur in ongeveer 5-7 minuten krokant. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
3. Rooster de sneden tijgerbrood in een broodrooster of in de pan goudbruin en knapperig.
4. Bak in het achtergebleven bakvet van het spek (of voeg boter of olie toe) de eieren. Bak ze als spiegelei en zorg dat de dooier naar wens gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
5. Beleg 4 sneden brood met de saus. Leg hier een plakje cheddar op, gevolgd door een warm gebakken ei zodat de kaas licht smelt, 2 plakjes krokant spek, en plakjes tomaat en avocado. Smeer de overige 4 sneden brood ook in met de saus en leg ze op de sandwich. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
674 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
46 gram
Waarvan suikers
4 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
3.60 gram
Meer recepten in de categorie