Krieltjessalade met gegrilde zalm en haricot verts
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
600 gram krieltjes
700 gram haricots verts
4 stuks zalmfilets
3 kropjes little gem
0.5 bosje peterselie
0.5 bosjes bieslook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 stuk citroen
4 stuks eieren
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Snijd de uiteinden van zowel de haricot verts als van de little gem. Hak de peterselie en de bieslook fijn en pers het sap uit 1 citroen.
3. Kook de eitjes en de haricot verts in 1 pan in 6 tot 8 minuten gaar.
4. Meng de olijfolie, het citroensap, de mosterd en de fijngehakte kruiden tot een dressing.
5. Verhit een grillpan en bestrijk de zalm ondertussen met olijfolie. Gril de zalm aan beide zijden ongeveer 3 minuten.
6. Pel de eieren en snijd in parten. Meng de little gem bladeren, krieltjes, haricot verts en de dressing. Verdeel over 4 borden. Garneer met de zalm en de eierpartjes.
Meer recepten in de categorie