Krieltjessalade met zalm en ei
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram krieltjes met schil (schoongeboend)
2 eieren
2 eetlepels walnoten (grof gehakt)
1 handje rucola (grof gesneden)
75 gram gerookte zalm (in reepjes)
1 sjalotje (fijngesnipperd)
10 zwarte olijven (zonder pit)
2 eetlepels yoghurtmayonaise
1 eetlepel witte balsamicoazijn
1 eetlepel dille (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes in water met zout in 15-17 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de eieren toe. Giet de krieltjes en eieren af en spoel onder koud water.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.
3. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Halveer eventuele grote krieltjes.
4. Schep de krieltjes, eieren, rucola, zalm, sjalot, olijven, de helft van de walnoten en de dressing door elkaar. Bestrooi de salade met de rest van de walnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
800 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
42 gram
Eiwitten
39 gram
Meer recepten in de categorie