Langzaam gegaarde pulled chicken van de BBQ
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 330 min
Ingrediënten
800 gram kippendijfilet
2 eetlepels gerookt paprikapoeder
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel cayennepeper
Zout en versgemalen zwarte peper
250 milliliter BBQ-saus
400 gram gesneden koolsalade
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 eetlepel appelciderazijn
4 hamburgerbroodjes
2 lente-uien
Handje rookhoutsnippers (bijv. appelhout)
Bereidingswijze
1. Meng het paprikapoeder, de bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, een flinke snuf zout en peper in een kom. Dit is je 'dry rub'. Wrijf de kippendijfilets volledig in met de rub. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, maar een hele nacht is nog beter.
2. Week de rookhoutsnippers ongeveer 30 minuten in water. Bereid de BBQ voor op indirect garen op een lage temperatuur van ongeveer 120 °C. Voeg de uitgelekte rookhoutsnippers toe aan de hete kolen of in een smokerbox.
3. Doe de gemarineerde kip in een aluminium bakje en plaats deze op het deel van het rooster zonder directe hitte. Sluit de deksel en laat de kip 2 tot 2,5 uur langzaam garen, tot deze zo mals is dat je hem makkelijk uit elkaar kunt trekken. Een kerntemperatuur van 85-90 °C is ideaal.
4. Maak ondertussen de coleslaw. Meng in een kom de mayonaise, Griekse yoghurt en appelciderazijn tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de gesneden koolsalade door de dressing en zet tot gebruik in de koelkast.
5. Haal de kip van de BBQ en laat 10 minuten rusten. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Meng de 'pulled chicken' met de BBQ-saus.
6. Snijd de lente-uien in ringetjes. Snijd de hamburgerbroodjes open en verwarm ze eventueel kort op de BBQ. Beleg de broodjes royaal met de warme pulled chicken, schep er wat frisse coleslaw op en garneer met de lente-ui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
811 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
62 gram
Waarvan suikers
22 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
57 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie