Lauwwarme salade niçoise
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
7 eetlepels olijfolie
200 gram sperziebonen (afgehaald)
250 gram tonijnsteaks (ontdooid, diepvries)
4 eieren
0.5 stokbroden (in schuine sneetjes)
7 ansjovisfilets (fijngehakt)
4 eetlepels wittewijnazijn
2 theelepels mosterd
400 gram krieltjes (gekookt)
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
200 gram olijven (gehalveerd)
2 eetlepels kappertjes
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de sperziebonen op middelhoge stand in circa 5 minuten beetgaar. Bestrijk de tonijnsteaks met 2 eetlepels olie en bak ze in een koekenpan aan beide kanten in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Kook de eieren in 6-7 minuten hard.
2. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster. Meng de ansjovisfilets met de azijn, mosterd en rest van de olie. Halveer de sperziebonen. Meng de krieltjes met de tomaatjes, olijven, kappertjes en sperziebonen. Verdeel de salade over kommen en giet de helft van de dressing erover.
3. Trek de tonijnsteaks uit elkaar en leg deze op de salade. Snijd de eieren in kwarten en verdeel over de salade. Giet de rest van de dressing erover en serveer met het stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie