Linzensalade met gegrilde halloumi
4 pers.
ca. 30 min
Ingrediënten
250 gram halloumi
200 gram linzen
100 gram houmous
250 gram snoeptomaatjes
20 gram platte peterselie
75 gram rucola
400 gram linzen
2 stuks courgettes
1 bakje tuinkers
200 gram Saladeverrijker
Bereidingswijze
+ grillpan
1. Snijd de courgette over de lengte in plakken. Spoel de linzen en de saladeverrijker af onder de kraan. Snijd de halloumi in plakken. Halveer de snoeptomaatjes en hak de peterselie.
2. Verhit de grillpan en kwast de halloumi en de courgette in met olijfolie. Grill tot er mooie grillstrepen ontstaan en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
3. Meng de linzen, de saladeverrijker, de rucola, de peterselie, de tomaatjes met een eetlepel extra vierge olijfolie.
4. Verdeel over de borden en leg de gegrilde courgette en halloumi erop. Garneer met de tuinkers en serveer met een schep houmous.
Voedingswaarden
Per portie
Energie
2199 Kj
Calorieën
525 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
41 gram
Waarvan suikers
11 gram
Vezels
14 gram
Eiwitten
35 gram