Linzenburgers met salsa verde
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
30 gram broden (een dag oud)
100 gram tuinkruiden (zachte steeltjes)
1 teentje knoflook
1 theelepel witte wijnazijn
2 ansjovisfilets
40 milliliter olijfolie (extra vergine)
0.5 theelepels zwarte peper
110 gram linzen (gekookte)
1 theelepel tijm
60 gram paneermeel
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Week het brood in een kom met lauw water.
2. Was in de tussentijd de steeltjes van de tuinkruiden en doe ze in de blender. Voeg de knoflook, azijn, ansjovis en olie toe.
3. Maal alles grof op de pulsestand.
4. Knijp het brood uit en doe het in de blender. Meng tot je een romige, niet al te dikke saus hebt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
5. Schenk een dun laagje olie op de salsa en laat hem minstens 2 uur rusten in de koelkast. De saus is 1 week houdbaar in de koelkast.
6. Meng driekwart van het paneermeel door de linzen.
7. Verdeel het mengsel in vier porties en maak er vier koekjes van. Rol ze door de rest van het paneermeel.
8. Verhit de olie in een koekenpan en bak de koekjes een paar minuten aan elke zijde, tot ze goudbruin zijn.
9. Serveer met de groene salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
14 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie