Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Maaltijdsalade met bramen, bietjes en blauwe kaas
Ingrediënten
- 600 g rode bietjes
- 4 el olijfolie
- 1 el honing
- 150 g quinoa
- 75 g walnoten
- 2 Beter Leven * speklapjes
- 100 g rucola
- 125 g bramen
- 150 g pittige blauwe kaas
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 225 graden.
- Schil de rode bieten en snijd in stukken van ongeveer 3 centimeter.
- Meng met de helft van de olijfolie, honing, zout en peper, en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de bieten ongeveer 20 minuten, tot ze mooi geroosterd zijn.
- Kook de quinoa volgens de verpakking gaar en giet af.
- Rooster de walnoten in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Laat afkoelen, hak grof en leg apart.
- Verwarm een koekenpan en bak hierin de speklapjes gaar.
- Kruid met een snufje zout en peper.
- Snijd de speklapjes in dunne reepjes en leg apart.
- Halveer de bramen en verbrokkel de kaas. Meng in een grote schaal de rucola met de resterende olijfolie en het spek, de bramen, kaas, quinoa.
- Hak de peterselie grof. Top de maaltijdsalade met de peterselie, walnoten en zonnebloempitten.