Maaltijdsoep met prei, kipdijfilet, bladspinazie en minikrieltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
400 gram krieltjes
3 preien
2 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder
1 tablet groentebouillon
700 milliliter water
3 eetlepels olijfolie
1 snufje zwarte peper
300 gram bladspinazie
200 gram kipdijfilet
1 bruin stokbrood
Bereidingswijze
1. Snijd de prei in grove ringen en was in koud water. Snipper de teentjes knoflook fijn en fruit met een beetje olie aan in de soeppan.
2. Voeg de helft van de mini krieltjes en de prei toe, stoof mee en voeg 1 theelepel kerriepoeder toe. Giet het water erbij en voeg het groentebouillonblokje toe.
3. Laat koken totdat de groenten gaar zijn, pureer met de staafmixer en breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de krieltjes toe en laat deze garen in de soep.
4. Kruid de kipdijfilet met peper, zout en kerriepoeder naar smaak. Bak de de kipdijfilet goudbruin in een beetje olie en snijd in dunne reepjes.
5. Wok de bladspinazie in enkele minuten beetgaar. Serveer de soep in een diep bord en garneer met de spinazie en de kipdijfilet.
Meer recepten in de categorie