Oranjekoektaartjes met mascarpone en rood fruit
Nagerecht
6 pers.
ca. 50 min
Hollands
Ingrediënten
2 pakken oranjekoekstukjes
250 gram mascarpone
250 milliliter slagroom
2 eetlepels poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels abrikozenjam
1 sinaasappel (schoongeboend)
125 gram frambozen
150 gram aardbeien
Oranje decoratiestrooisel (ter garnering)
Bereidingswijze
1. Klop de slagroom met de poedersuiker en vanillesuiker stijf in een kom. Klop in een andere kom de mascarpone los. Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de mascarpone tot een luchtige crème.
2. Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje op laag vuur tot deze vloeibaar is. Rasp de schil van de sinaasappel en roer de helft van de rasp door de warme jam. Bestrijk de 6 oranjekoeken met de sinaasappel-abrikozenjam.
3. Verdeel de helft van de mascarponecrème over de jamlaag en spreid gelijkmatig uit. Leg een er een oranjekoek voorzichtig op.
4. Bestrijk eventueel de zijkanten van de koek met de resterende mascarponecrème zodat het er strak uit ziet. Leg alle oranjekoek taartjes naast elkaar op een serveerschaal.
5. Garneer de oranjekoektaart rijkelijk met overgebleven mascarponecrème, frambozen en aardbeien. Bestrooi met de rest van de sinaasappelrasp.
6. Zet de opgemaakte oranjekoek minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Snijd in punten en serveer.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
772 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
28 gram
Koolhydraten
83 gram
Waarvan suikers
59 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie