Pastaschelpen met sardine
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
2 ansjovisfilets (zeer fijngesneden, blik)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 venkelknol (loof apart, zeer fijn geschaafd)
50 milliliter droge witte wijn
1 mespunt saffraan
2 eetlepels rozijnen
1 blikje sardines (in stukjes)
2 eetlepels olijfolie extra vergine
1 mespunt citroenrasp
12 grote conchigli
20 gram pijnboompitten
1 snee wit brood (zonder korst, grof verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels olijfolie op een lage stand en fruit hierin de ansjovis, knoflook en venkel al roerend een paar minuten.
2. Laat afgedekt op een lage stand circa 20 minuten stoven. Schep tussendoor om.
3. Verwarm intussen de wijn tot het kookpunt en zet de warmtebron laag.
4. Voeg de saffraan en rozijnen toe en laat 10 minuten staan.
5. Schep de rozijnen uit de wijn en giet de wijn bij de venkel.
6. Laat nog 5 minuten op middelhoge stand inkoken.
7. Schep de sardines door de venkel en breng op smaak met zout en peper.
8. Hak het venkelgroen fijn.
9. Klop de olijfolie extra vergine met de citroenrasp en het venkelgroen los en maal er wat peper over.
10. Kook de pastaschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een droge, hete koekenpan.
12. Verhit de overige olie en bak hierin het broodkruim krokant.
13. Giet de pastaschelpen af en spoel onder warm water.
14. Vul de schelpen met de venkel-sardinevulling en leg steeds 3 stuks op een warm bordje.
15. Schep de rozijnen, pijnboompitten en het broodkruim eromheen en bedruppel met de citroen-venkelolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
510 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
56 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie