Pittige bowl met krokante tofu en atjar
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram PLUS Witte rijst Snelkook
1 verpakking BIO+ Tofu (550 gram)
1 pot PLUS Atjar tjampoer (340 gram)
1 PLUS Komkommer (1 stuk)
250 gram PLUS Worteltjes geschrapt (500 gram)
4 eetlepels PLUS Mayonaise
3 eetlepels PLUS Sweet chilisaus
3 eetlepels Sum en Sam Sojasaus
2 eetlepels PLUS Zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt even staan.
2. Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes in 8 tot 10 minuten rondom goudbruin en knapperig. Blus de laatste minuut af met de sojasaus en bak kort mee tot de saus stroperig is en goed aan de tofu plakt.
3. Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes en snijd de geschrapte worteltjes in dunne reepjes of plakjes. Laat de atjar tjampoer kort uitlekken in een zeef.
4. Meng in een klein schaaltje de mayonaise met de sweet chilisaus tot een gladde, romige saus.
5. Verdeel de warme rijst over vier ruime kommen. Leg de krokante tofu, komkommer, wortel en een flinke schep atjar tjampoer in mooie vakjes bovenop de rijst. Drizzle de chili-mayonaise rijkelijk over de bowls en serveer direct.
Variatietip
Liever een variant met vlees? Vervang de tofu dan door krokant gebakken PLUS Kipdijfiletblokjes. Ook lekker: garneer de bowl met een handje ongezouten cashewnoten, verse koriander of wat geroosterde sesamzaadjes voor extra smaak en crunch!
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie