Powerbowl met zuurkool, quinoa en gerookte kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
300 gram quinoa
100 gram rozijnen
400 gram gerookte kipreepjes
200 gram zuurkool naturel
2 winterpenen, geraspt
1 appel, in blokjes
2 avocado's, in plakjes
3 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel appelazijn
1 theelepel dijonmosterd
1 theelepel honing
2 eetlepels pecannoten
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. voeg de rozijnen toe en laat iets afkoelen.
2. Maak ondertussen de dressing. Klop in een kommetje de olijfolie, appelazijn, dijonmosterd en honing tot een gladde dressing. 3
3. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
4. Bereid de groenten voor. Rasp de winterpenen, snijd de appel in blokjes en de avocado's in plakjes. Laat de zuurkool goed uitlekken.
5. Verdeel de afgekoelde quinoa over vier grote kommen. Schik de gerookte kipreepjes, uitgelekte zuurkool, geraspte wortel, appelblokjes en plakjes avocado naast elkaar op de quinoa.
6. Besprenkel de bowls met de dressing en garneer met de pecannoten. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
935 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
89 gram
Waarvan suikers
32 gram
Vezels
16 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
2.20 gram
Meer recepten in de categorie