Red velvet scones met roomkaasglazuur
Brunch
4 pers.
ca. 45 min
Amerikaans
Ingrediënten
250 gram tarwebloem
50 gram kristalsuiker
1 eetlepel cacaopoeder
2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
85 gram koude ongezouten roomboter, in blokjes
150 milliliter karnemelk
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel appelazijn
1 eetlepel rode voedingskleurstof (vloeibaar)
1 ei, losgeklopt
100 gram verse roomkaas
50 gram poedersuiker
50 gram witte chocoladeschilfers
Verse frambozen ter garnering
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en het zout. Voeg de koude blokjes roomboter toe en wrijf dit met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het op grof zand lijkt.
3. Klop in een andere kom de karnemelk, het vanille-extract, de appelazijn en de rode kleurstof door elkaar. Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en meng kort met een mes of vork tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg niet te lang.
4. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 2 cm dik. Steek met de uitsteekvorm scones uit het deeg en leg ze op de voorbereide bakplaat.
5. Bestrijk de bovenkant van de scones met het losgeklopte ei. Bak de scones in ongeveer 12-15 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
6. Maak ondertussen het glazuur. Klop de roomkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel. Is het glazuur te dik, voeg dan een theelepel melk toe.
7. Besprenkel de afgekoelde scones met het roomkaasglazuur. Garneer met de witte chocoladeschilfers en verse frambozen. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
656 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
81 gram
Waarvan suikers
37 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie