Ribkarbonade met zomergroenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 ribkarbonades
40 gram paneermeel
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
3 eetlepels bloem
2 eieren (geklutst)
500 gram sperziebonen (afgehaald)
100 milliliter olijfolie
750 gram aardappels (geschild, in zeer dunne plakken)
2 vleestomaten (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Druk het vlees onder vershoudfolie iets platter. Meng het paneermeel met de helft van de Italiaanse kruiden, zout en peper.
2. Haal de karbonades door de bloem en daarna door het ei en gekruid paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
3. Kook de sperziebonen in 10-12 minuten beetgaar.
4. Verhit 4 eetlepels olie en bak hierin op lage stand de aardappelplakken goudbruin en gaar in 10 tot 15 minuten.
5. Bak in de rest van de olie de karbonades in 10 minuten. Keer ze halverwege één keer om.
6. Meng de tomatenblokjes en de rest van de Italiaanse kruiden door de sperziebonen. Serveer ze met de karbonades en de aardappelschijven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
740 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
56 gram
Eiwitten
41 gram
Meer recepten in de categorie