Rooibos-kip met gele rijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Marokkaans
Ingrediënten
600 gram kipdijfilets (in grote stukken)
0 chilipepervlokken
4 eetlepels zonnebloemolie
150 gram sjalotjes (gehalveerd, gepeld)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
50 milliliter kippenbouillon
4 zakjes rooibosthee
2 sinaasappels (in parten, schoongeboend)
400 gram cherry-/kerstomaatjes
300 gram basmatirijst
1 eetlepel kurkuma
100 gram blanke rozijnen
2 eetlepels bladselderij (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Bestrooi de kip met (zee)zout en chilipeper. Verhit de olie in de braadpan en bak hierin de kip lichtbruin. Bak de sjalotjes en tomatenpuree 2-3 minuten mee.
2. Giet de bouillon erbij en voeg de theezakjes toe. Zet de pan afgedekt circa 30 minuten in de oven. Voeg na 10 minuten de sinaasappel en tomaatjes toe.
3. Kook intussen de rijst met de kurkuma in het kookvocht. Voeg de laatste 5 minuten de rozijnen toe. Verwijder de theezakjes en serveer de kip met de rijst. Bestrooi met de bladselderij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
750 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
90 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie