Salade van geroosterde bloemkool en pompoen met parelgort en biefstuk
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
8 eetlepels zonnebloemolie
1 teentje knoflook (geperst)
0.5 theelepels kerriepoeder
200 gram bloemkoolroosjes
200 gram pompoen (geschild, in blokjes)
75 gram parelgort
1 rode peper (in dunne ringen)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 lente-/bosui (in dunne ringen)
1 bosje peterselie (grof gehakt)
150 gram biefstuk
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng 6 eetlepels olie met de knoflook en kerrie. Schep de bloemkool en pompoen om met de helft van deze olie en verdeel over een bakplaat.
3. Rooster de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin.
4. Kook intussen de parelgort gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Klop de rest van de kerrie-olie met de rode peper, komijn, citroenrasp en -sap tot een dressing.
6. Meng de gort, geroosterde groenten, bosui en peterselie door elkaar en schep om met de dressing.
7. Wrijf de biefstuk in met de overgebleven zonnebloemolie, zout en peper.
8. Verhit een koekenpan en bak hierin de biefstuk in 4-6 minuten gaar.
9. Laat het vlees onder folie circa 5 minuten rusten en snijd in dunne plakjes.
10. Leg de biefstuk op de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
16 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie