Salade van stoofpeer, sla en blauwe kaas
Bijgerecht
4 pers.
ca. 140 min
Frans
Ingrediënten
200 milliliter rode wijn
150 milliliter water
25 gram suiker
1 kaneelstokje
0.5 theelepels vanille-extract
400 gram stoofperen
25 gram pecannoten ongezouten
150 gram veldsla
50 gram blauwe kaas (naar keuze)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 handjevol rode besjes
Bereidingswijze
1. Voor de stoofperen: Doe de wijn met het water, de suiker, het kaneelstokje en het vanille-extract in een pan met een dikke bodem en zet op een laag pitje.
2. Schil vervolgens de stoofperen, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Doe de stukjes peer in de pan en zet het deksel op de pan.
3. Laat de peren op het allerlaagste pitje ongeveer 2 uur gaarkoken. Zijn ze zo zacht dat je vork er moeiteloos in glijdt? Dan zijn ze klaar. Laat de stoofperen afkoelen tot kamertemperatuur voor je ze verder verwerkt.
4. ooster ondertussen de pecannoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te verkleuren. Blijf erbij, want ze verbranden snel.
5. Verdeel vervolgens de veldsla over een schaal en leg de partjes stoofpeer er bovenop, voor dit recept gebruik je ongeveer 20 partjes.
6. Verkruimel de blauwe kaas over de peren en breek de pecannoten er overheen.
7. Klop een dressing van 2 eetlepels van het kookvocht van de peren met de olijfolie, en voeg zout en peper toe naar smaak.
8. Schenk tenslotte deze dressing over de salade met stoofpeer. Serveer deze salade bij een ander hoofdgerecht en genieten maar!
Meer recepten in de categorie