Scones met bessen en citroenricotta
Ontbijt
4 pers.
ca. 20 min
Engels
Ingrediënten
500 gram bloem
1 eetlepel bloem (om te bestuiven)
5 theelepels bakpoeder
100 gram suiker
75 gram boter (koud, in kleine blokjes)
2 eieren (losgeklopt)
175 milliliter karnemelk
50 gram blauwe bessen
150 gram ricotta
3 eetlepels lemoncurd
0.5 citroenen (rasp)
Bereidingswijze
1. Meng de bloem met de bakpoeder, suiker en een snuf zout. Kneed met de vingers de boter erdoor tot alles grof kruimelig is.
2. Houd 2 eetlepels van de geklopte eieren apart en giet de rest samen met de karnemelk bij de bloem. Kneed kort tot een soepel deeg. Kneed als laatste voorzichtig de bessen erdoor.
3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 2 cm dik. Steek met een glas of gladde uitsteekvorm cirkels eruit. Leg ze op de bakplaat en bestrijk met ei.
4. Bak de scones in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar. Laat afkoelen tot lauwwarm. Roer intussen de ricotta, lemoncurd en citroenrasp door elkaar en serveer bij de scones
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
830 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
126 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie