Vegan wraps met pompoen en avocado
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
1 kleine oranje pompoen
1 el shoarma kruiden
1 avocado
1 limoen
250 gram zwarte bonen
10 gram verse koriander
4 paprika chili tortillas van No Fairytales
chilivlokken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de pompoen in dunne plakken.
Meng de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat met peper, zout, de shoarmakruiden en een scheutje olijfolie.
Rooster in 20 minuten zacht en gaar in de oven. Prak de avocado met het sap van de limoen. Breng op smaak met wat zout.
Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze goed schoon. Hak de koriander fijn.
Beleg de wraps met de avocado, pompoen, zwarte bonen en koriander. Bestrooi naar smaak met de chilivlokken.
Meer recepten in de categorie