Venkelsoep met gerookte forel en garnalen
Voorgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
250 gram venkelknollen (met loof)
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
700 milliliter vleesbouillon
200 milliliter kookroom
1 eetlepel maizena
200 gram gerookte forelfilets (in reepjes)
100 gram Hollandse garnalen
Bereidingswijze
1. Houd het venkelgroen apart en snijd de venkelknol in stukjes of smalle ringen.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en roerbak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
3. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor en bind de soep met maizena, aangelengd met een beetje soep.
4. Knip het venkelgroen fijn boven de soep en schep de forel met de garnalen door de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
280 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie