Wraps met spinazie, kip en srirachamayo
Lunch
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
100 gram verse spinazie
5 eieren
2 eetlepels olijfolie
250 gram gegaarde kipreepjes
1 avocado
1/2 komkommer
1 rode ui
250 gram cherrytomaten
4 eetlepels srirachamayonaise
Peper en zout
Bereidingswijze
1. Doe de spinazie en de eieren in een blender. Breng op smaak met peper en zout en mix tot een glad, groen beslag.
2. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een kwart van het beslag in de pan en bak de wrap ongeveer 2 minuten per kant tot deze gaar is. Herhaal dit met de rest van het beslag, zodat je 4 wraps hebt. Laat de wraps afkoelen op een bord.
3. Snijd ondertussen de avocado in plakjes, de komkommer in reepjes en de rode ui in dunne ringen. Halveer de cherrytomaten.
4. Besmeer elke spinaziewrap met een eetlepel srirachamayonaise. Verdeel de kipreepjes, avocado, komkommer, rode ui en cherrytomaten over het midden van de wraps.
5. Rol de wraps stevig op en snijd ze schuin doormidden. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
554 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
5 gram
Waarvan suikers
5 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
0.60 gram
Meer recepten in de categorie