Yoghurtplaattaart met kersen en sticky notentopping
12 pers.
ca. 90 min
Ingrediënten
1 pot kersen zonder pit (370 ml)
1 handsinaasappel
125 g PLUS Notenmelange ongezouten
225 g zachte boter
225 g witte basterdsuiker
4 eieren
100 ml Biologisch PLUS Volle yoghurt op kamertemperatuur
300 g zelfrijzend bakmeel
4 el PLUS Abrikozenjam
Bereidingswijze
Laat de kersen uitlekken in een vergiet. Boen de handsinaasappel schoon onder stromend water, rasp de oranje schil dun eraf en pers de vrucht uit. Hak de notenmelange grof en verwarm de oven voor op 150 °C.
Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de basterdsuiker lichtgeel en romig. Voeg één voor één de eieren toe en voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen. Klop alles tot een licht en romig mengsel. Spatel de sinaasappelrasp, de volle yoghurt (op kamertemperatuur) en het zelfrijzend bakmeel door het botermengsel.
Bedek de vorm met bakpapier en verdeel het beslag over de bodem verdeel de uitgelekte kersen erover. Bak de cake in ca. 60 minuten lichtbruin en gaar. Zet de oven vervolgens uit, maar laat de plaatcake nog 15 minuten in de oven staan.
Breng het sinaasappelsap met de abrikozenjam aan de kook. Kook het mengsel op een halfhoog vuur in tot een dikke saus.
Schep de noten door de sinaasappel-abrikozensaus. Neem de vorm uit de oven verdeel het notenmengsel over de cake. Lekke met slagroom of losgeklopte mascarpone.