Zachte havermoutkoekjes met banaan, abrikoos en kokos
Ontbijt
14 pers.
ca. 10 min
Amerikaans
Ingrediënten
60 gram bloem
60 gram volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
100 gram suiker
200 gram havermoutvlokken
120 gram boter (koud, in blokjes)
2 eieren
1 banaan (geprakt, ca. 125 g)
50 gram gedroogde abrikozen (in stukjes)
25 gram kokosrasp
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Meng de bloem met het volkorenmeel, bakpoeder, de suiker, havermout en een snufje zout in een grote kom.
3. Voeg de boter, eieren en banaan toe en kneed met een koele hand door elkaar. Meng de abrikoos en kokos erdoor. Plakt het deeg nog aan je handen? Voeg dan wat extra havermout toe.
4. Verdeel het deeg in circa 14 balletjes en leg ze met genoeg tussenruimte op de bakplaat. Druk de balletjes een beetje plat en bak in de oven in 10-12 minuten goudbruin.
5. Laat even afkoelen op een rooster zodat de havermoutkoekjes iets steviger worden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
215 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie