Zalm uit de oven met een knapperige pestokorst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
4 zalmfilets zonder huid (ca. 125 gram per stuk)
600 gram krieltjes in de schil, gehalveerd
400 gram haricots verts, schoongemaakt
4 eetlepels groene pesto
4 eetlepels panko (Japans paneermeel)
30 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
1 citroen
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de krieltjes. Meng de gehalveerde krieltjes in een kom met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verspreid de krieltjes over de bakplaat en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Meng ondertussen in een kleine kom de groene pesto met de panko en de geraspte Parmezaanse kaas tot een kruimelig mengsel.
3. Haal de bakplaat uit de oven. Hussel de haricots verts met de overgebleven olijfolie, zout en peper en verdeel ze tussen de krieltjes. Leg de zalmfilets op de bakplaat.
4. Bestrooi de zalmfilets met een beetje zout en peper en verdeel het pestomengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke filet. Druk lichtjes aan.
5. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 12-15 minuten, of tot de zalm gaar is, de groenten beetgaar zijn en de korst goudbruin en knapperig is.
6. Serveer de zalm met de krieltjes en haricots verts. Snijd de citroen in partjes en serveer erbij om over de zalm uit te knijpen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
602 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
36 gram
Waarvan suikers
26 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
1.70 gram
Meer recepten in de categorie