Zomerse braadlappen met Hollandse groente recept
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 braadlappen
2 theelepels gladde mosterd
2 eetlepels tarwebloem
2 uien
1 flesje witbier
2 sinaasappels
2 kippenbouillon
600 gram vastkokende aardappels
800 gram Wok groente Hollandse stijl
0.5 bakjes krulpeterselie (fijngesneden)
1 scheutje olijfolie
1 peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Maak de uien schoon en snipper grof. -Kruid de braadlappen rijkelijk met zout en peper en smeer aan beide kanten lichtjes in met de mosterd. Haal door de tarwebloem, zodat er een dun laagje bloem om het vlees heen zit.
2. Verwarm een scheutje olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan beide kanten mooi goudbruin. Voeg de gesnipperde ui toe en laat even meebakken.
3. Blus de braadlappen af met het witbier, breng aan de kook en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur lager, leg een deksel op de pan en laat 3 uur zachtjes stoven.
4. Rasp ondertussen de schil van de sinaasappels en houd apart. Schil de sinaasappels verder en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Voeg de sinaasappelrasp en de partjes 10 minuten voor het einde toe aan het vlees.
5. Neem de deksel van de pan en laat de jus eventueel nog iets inkoken als deze wat dikker en/of krachtiger mag zijn.
6. Schil ondertussen de aardappels, snijd in mooie stukken en kook in 20 minuten gaar in gezouten water.
7. Giet af, schep terug in de pan en voeg een scheutje olijfolie en de peterselie toe. Dek af met een deksel en houd warm.
8. Verwarm een scheutje olijfolie in een wokpan en roerbak de groente kort in de pan. Schep er enkele lepels van de jus van het vlees bij en schep om, zodat de groente geglaceerd wordt met de jus.
9. Dresseer de aardappels en de groente op het bord en leg er de gestoofde braadlap op. Lepel er lekker wat van de jus overheen.
Meer recepten in de categorie