Geroosterde paprika carpaccio
Bijgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Italiaans
Ingrediënten
2 rode puntpaprika's
1 bol burrata (ca. 125 gram)
4 eetlepels pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel witte balsamicoazijn
1 teentje knoflook
1 theelepel honing
Handje verse basilicum
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Houd de pan in beweging om aanbranden te voorkomen. Laat de pitten afkoelen op een bord.
2. Maak de dressing. Pers de knoflook en meng deze in een kommetje met de olijfolie, witte balsamicoazijn en honing. Breng op smaak met zout en peper.
3. Was de puntpaprika's, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten. Snijd de paprika's met een scherp mes of een mandoline in flinterdunne ringen.
4. Verdeel de paprikaringen dakpansgewijs over een grote, platte schaal om een carpaccio te vormen.
5. Besprenkel de paprikacarpaccio gelijkmatig met de aangemaakte dressing.
6. Scheur de burrata met je handen in grove stukken en verdeel deze over de paprika. Garneer het geheel met de geroosterde pijnboompitten en de verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
227 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
6 gram
Waarvan suikers
5 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
2 gram
Zout
0.20 gram
Meer recepten in de categorie