Groentetajine met couscous
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 15 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (in partjes)
2 teentjes knoflook
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
250 gram wortelen
1 rode paprika
250 gram sperziebonen
100 gram gemengde olijven
0.5 eetlepels tijm
1 citroen (sap en rasp)
250 gram Lassie Coucous Maroc
Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook glazig met de komijn, koriander en versgemalen zwarte peper.
2. Schep de wortel, paprika, sperziebonen en olijven erdoor en voeg de tijm, de helft van de citroenrasp, 1 - 2 eetlepels citroensap, 3 - 4 eetlepels water en wat zout en peper naar smaak toe. Smoor de groenten afgedekt in 10 min. zachtjes gaar, schep regelmatig om.
3. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen verpakking.
4. Schep de couscous in diepe borden en schep de groenten erop. Strooi de rest van de citroenrasp erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie