Hummusburger met gegrilde aubergine en fetasaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
300 gram kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt, blik)
1 rode ui (zeer fijngehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 rode pepers (fijngehakt, zonder zaadjes)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 bosjes verse peterselie (fijngehakt)
0.5 eieren
1 eetlepel bloem
100 gram Griekse yoghurt
1 teentje knoflook (geperst)
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
50 gram feta (verkruimeld)
100 gram rodekool (zeer fijn geschaafd)
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel balsamicoazijn
50 milliliter olijfolie
0 olijfolie (om te bestrijken)
1 aubergine (in plakken van ca. 1 cm dik)
1 Turks brood (in kwarten)
2 eetlepels granaatappelpitjes
Bereidingswijze
1. Maal de kikkererwten grof in een keukenmachine. Schep over in een schaal en meng met de hand de rest van de ingrediënten voor de burgers erdoor. Breng op smaak met zout en kneed tot een compact geheel.
2. Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm er burgers van. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
3. Meng intussen de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper.
4. Meng de rodekool met de sesamzaadjes, azijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
5. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de aubergineplakken in een paar minuten om en om goudbruin en gaar.
6. Bestrijk de burgers met olie en gril ze op de barbecue of in een grillpan in circa 3 minuten per kant goudbruin.
7. Snijd de stukken brood horizontaal door en gril de snijvlakken eventueel eerst op de barbecue.
8. Beleg het brood met een schepje rodekool, een burger, een paar plakjes aubergine en een lepel fetasaus. Bestrooi eventueel met wat granaatappelpitjes en leg het broodkapje erop of ertegenaan. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
69 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie