Indiase gehaktballetjes met aardappeltjes, yoghurt en koriander
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram rundergehakt
1 rode ui (gesnipperd)
2 eetlepels currypasta
4 eetlepels zonnebloemolie
1 gele paprika (in reepjes)
1 rode paprika (in reepjes)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
700 gram aardappelpartjes (koelvers)
300 gram spinazie (panklaar)
4 eetlepels volle yoghurt
1 handje koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kneed het gehakt door met de ui en 1 eetlepel currypasta. Breng op smaak met zout en peper en rol er balletjes van ter grootte van een walnoot.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten rondom goudbruin. Neem de balletjes uit de pan en houd apart.
3. Voeg de paprika, tomatenblokjes, 100 ml water en de rest van de currypasta toe aan de pan, roer goed door en laat circa 20 minuten pruttelen.
4. Verhit intussen de rest van de olie in een andere koekenpan en bak hierin de aardappelpartjes in circa 15 minuten goudbruin. Laat de spinazie de laatste 5 minuten slinken in de tomatensaus en warm de gehaktballetjes mee.
5. Serveer de aardappelpartjes met de gehaktballetjes in tomatensaus. Schep yoghurt erbij en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
43 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie