Kruidige lamsstoof met tuinbonen en rijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
500 gram lamsstoofvlees in blokjes
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
2 wortels, in plakjes
2 eetlepels olijfolie
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 eetlepels ras el hanout
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 kaneelstokje
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
2 lamsbouillonblokjes
400 gram tuinbonen (diepvries)
300 gram basmatirijst
25 gram amandelschaafsel
15 gram verse koriander
1 citroen
Bereidingswijze
1. Pel en snipper de uien en hak de knoflook fijn. Maak de wortels en paprika schoon en snijd in blokjes.
2. Bestrooi het lamsvlees met peper, zout, komijnpoeder en paprikapoeder. Verhit de olijfolie in de braadpan en bak het lamsvlees op hoog vuur rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en zet even apart.
3. Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en paprika 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en ras el hanout toe en bak 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
4. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de gezeefde tomaten, het kaneelstokje en 500 ml heet water toe. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en roer goed door. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 1,5 uur zachtjes stoven, tot het vlees mals is.
5. Voeg de laatste 15 minuten van de stooftijd de diepvriestuinbonen toe en stoof mee.
6. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Hak de koriander fijn en snijd de citroen in partjes.
7. Verwijder het kaneelstokje uit de stoofpot. Serveer de lamsstoof met de rijst. Garneer het gerecht met het geroosterde amandelschaafsel, de verse koriander en geef er een partje citroen bij om erover uit te knijpen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
519 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
46 gram
Waarvan suikers
17 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
6.50 gram
Meer recepten in de categorie