Linzenschotel met champignons en katenspek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
500 gram rode linzen (gewassen)
500 milliliter vleesbouillon
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook (geplet)
2 rode uien (in halve ringen)
2 laurierblaadjes
1 rode paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
400 gram champignons (schoongeveegd, in vieren)
200 gram katenspek (in plakjes)
150 gram feta (in blokjes)
0 bruinbrood
0 olijfolie met knoflook
Bereidingswijze
1. Kook de linzen in circa 20 minuten gaar in de bouillon. Giet af en vang het vocht op.
2. Verhit de olijfolie en smoor hierin de knoflook, rode ui en laurier 6-8 minuten.
3. Voeg de paprikareepjes en champignons toe en bak ze 2-3 minuten mee. Rooster intussen het katenspek in 3-4 minuten krokant in een droge, hete koekenpan.
4. Schep de gare linzen en eventueel een scheutje vleesbouillon door het champignonmengsel. Verdeel het spek en de feta over de schotel.
5. Serveer met het brood en de olie om te dippen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
960 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
107 gram
Eiwitten
49 gram
Meer recepten in de categorie