Lunchplank met Korenlanders desembrood en whipped feta
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 Korenlanders Kleintje
200 gram feta
100 gram Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie extra vierge
1/2 citroen
2 eetlepels honing
1/4 theelepel chilivlokken
250 gram cherrytomaatjes
1 rode paprika
1/2 komkommer
1/2 rode ui
15 gram verse munt
50 gram zwarte olijven (ontpit)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de whipped feta. Doe de feta, Griekse yoghurt, 1 el olijfolie, het sap van de halve citroen en een geperst teentje knoflook in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een gladde, romige dip. Breng op smaak met zwarte peper.
2. Maak de salsa. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten, de paprika en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui. Hak de muntblaadjes fijn. Meng alles in een kom met 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
3. Maak de hot honey door de honing te mengen met de chilivlokken in een klein kommetje.
4. Bak het desembrood 8-10 minuten in de voorverwarmde oven tot de korst knapperig is en het brood van binnen warm is.
5. Stel de plank samen. Schep de whipped feta en de tomatensalsa in aparte kommetjes en zet deze op een grote plank of schaal. 6. Besprenkel de whipped feta met de hot honey. Leg het warme desembrood in het midden, verdeel de olijven eromheen en serveer direct. Perfect om stukken brood af te scheuren en te dippen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
571 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
57 gram
Waarvan suikers
18 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2.80 gram
Meer recepten in de categorie