Mexicaanse karbonade met paprikasalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
5 eetlepels olijfolie
1 theelepel Mexicaanse kruiden
4 ribkarbonades
2 groene paprika's
1 groene peper (in stukken, zonder zaadjes)
0 groene pepers (om te garneren)
3 eetlepels korianderblaadjes
1 eetlepel korianderblaadje (om te garneren)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill voor. Meng 2 eetlepels olie met de Mexicaanse kruiden en wrijf de karbonades ermee in.
2. Leg de paprika's op een bakplaat onder de grill en rooster ze 8-10 minuten tot het vel donkere plekken krijgt. Keer ze af en toe om.
3. Leg de paprika's in een schaal, dek af en laat circa 5 minuten rusten. Ontvel de paprika's als ze iets zijn afgekoeld en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
4. Hak de stukken paprika, de groene peper, de koriander en de komijn kort in een keukenmachine of met de hand.
5. Voeg de rest van de olijfolie en citroensap toe. Breng op smaak met zout en zet apart.
6. Verhit een grill- of koekenpan en rooster de karbonades 3-4 minuten per kant.
7. Schep het paprikamengsel erop en garneer met koriander en eventueel wat groene peper. Lekker met kidneybonen en tortillachips.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
2 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie