Ratatouille met pompoen uit de oven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 rode paprika's (in stukken, zonder zaadjes)
1 winterwortel (geschrapt, in halve dunne plakjes)
6 sjalotjes (gepeld, in partjes)
300 gram pompoenen (geschild, in partjes)
1 pastinaak (geschild, in halve dunne plakjes)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng alle groenten in een grote schaal en schep de olie erdoor. Breng op smaak met (grof) zout en peper.
2. Spreid uit over de bakplaat en rooster hoog in de oven circa 30 minuten tot de groenten een beetje gekleurd, maar nog wel stevig zijn. Schuif de bakplaat wat lager in de oven als de groenten te snel verkleuren. Schep tijdens het roosteren af en toe om.
3. Bedruppel de groenten voor het serveren met wat citroensap en garneer eventueel met verse groene kruiden, zoals oregano en tijm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
195 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie