Rodekoolsalade met peer, pistache en gorgonzola
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
100 milliliter rodewijnazijn
100 gram lichtbruine basterdsuiker
500 gram rodekolen (in smalle reepjes)
75 gram boter
3 peren (geschild, in smalle partjes)
200 gram gorgonzola (in stukjes)
100 gram ongezouten pistachenoten (gepeld)
8 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel honing
0 snufje kruidnagelpoeder
Bereidingswijze
1. Snijd de rode kool in smalle reepjes. Schil de peren en snijd in smalle partjes. Snijd de gorgonzola in stukjes.
2. Breng de azijn met 50 gram basterdsuiker en 750 ml water aan de kook. Schep de koolreepjes in een kom en giet het hete water met de azijn en suiker erop.
3. Laat 3-4 minuten staan, giet af, laat uitlekken en afkoelen. Zet de kool afgedekt in de koelkast.
4. Verhit de boter met de rest van de suiker in een koekenpan en leg de perenpartjes er naast elkaar in. Stoof zachtjes 4-5 minuten.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de rodekool.
6. Verdeel de koolsalade over borden, leg de peer erop en verdeel de gorgonzola erover.
7. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan en strooi ze over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
795 kcal
Vetten
62 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie