Rodekoolsalade met sinaasappel en mosterddressing
Bijgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram rode kool (geschaafd)
3 sinaasappels
1 citroen (schoongeboend)
1 theelepel mosterd
5 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
3 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
2 grote zoetzure augurken (in reepjes)
Bereidingswijze
1. Leg de kool in een vergiet en schenk er 1,5 liter kokend water over. Laat goed uitlekken. Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op en halveer de partjes. Schil dunne reepjes van de citroenschil (alleen het gele deel) en pers de vrucht uit.
2. Klop een dressing van het opgevangen sinaasappelsap, citroensap, mosterd, olijfolie, zout en peper. Schep de knoflook, bosui en de augurk erdoor.
3. Meng de rode kool met sinaasappelpartjes en schep deze luchtig door de dressing. Garneer de salade met reepjes citroenschil.
4. Als bijgerecht is deze salade lekker met gebakken aardappelen en gehaktballen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
205 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie