Aardappel-venkelsalade met eieren en dragonmayonaise
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
400 gram vastkokende aardappels (geschild)
1 venkelknol
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel dragonazijn
1 theelepel gedroogde dragon
4 eieren (in grove stukken, hardgekookt)
0.5 bosjes verse bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd de aardappelen in kleine vierkante blokjes en zet ze op met water en zout. Kook ze beetgaar en giet ze af. Laat ze uitgespreid afkoelen op een platte schaal.
2. Snijd ondertussen de venkel in vieren en snijd de stukken in ragfijne reepjes. Roer de mayonaise los met de azijn en dragon.
3. Schep de aardappel, venkel, eieren, mayonaise en bieslook voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Laat de salade afgedekt nog een half uur op smaak komen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
285 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
16 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie