Aardappel-venkelsalade met zalm
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
400 gram nieuwe aardappels
250 gram zalmfilets
600 milliliter visbouillon van tablet
1 venkelknol
4 takjes verse dille (grof gehakt)
1 theelepel mosterd
1 eetlepel wittewijnazijn
3 eetlepels mayonaise
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar in de schil. Giet ze af en laat afkoelen tot lauw.
2. Leg de zalm in een pan en giet er kokende visbouillon op tot de vis net onder staat.
3. Laat hierin de zalm op een lage stand in circa 10 minuten pocheren.
4. Neem de zalm uit de pan en laat afkoelen.
5. Pel de aardappels en snijd ze in plakken of blokjes. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes (eventueel in de keukenmachine).
6. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep dit door de aardappels.
7. Schep hier de venkel doorheen en een deel van de dille. Breng op smaak met zout en peper.
8. Verdeel de salade over de borden en verdeel er de zalm in stukjes overheen. Bestrooi met de rest van de dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
615 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie