Aardappelcurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Indiaas
Ingrediënten
600 gram vastkokende aardappels (geschild, in stukken)
4 eetlepels olie
2 uien (gesnipperd)
5 teentjes knoflook (geperst)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 5 cm)
250 gram tomaten (in blokjes)
1 bosje koriander
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringetjes)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kurkuma
2 theelepels garam masala
350 gram rijst
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels 5-8 minuten voor. Verhit de olie en bak hierin de aardappels 5 minuten. Voeg dan de uien toe en bak 3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog circa 2 minuten mee.
2. Pureer intussen de tomaten met de koriandersteeltjes en bosui glad. Voeg toe aan de pan en bak circa 10 minuten op een hoge stand. Voeg dan de komijn, kurkuma en garam masala toe. Voeg eventueel een scheut water toe als de curry te droog is en stoof tot de aardappels helemaal gaar zijn.
3. 3. Serveer de aardappelcurry met de rijst en bestrooi met de korianderblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
104 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie