Aardappelgnocchi met bolognesesaus en sperziebonen

Ingrediënten

• 2 el milde olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 300 g Blonde d’Aquitaine gehakt (Beter Leven keurmerk 2**)
• 1 teen knoflook, gehakt
• 6 takjes verse tijm (biologisch), alleen de blaadjes
• 6 tomaten, in blokjes
• 400 g aardappelgnocchi
• 400 g sperziebonen, schoongemaakt
• 4 plakjes Coppa di Parma (vleeswaren), in reepjes
• 60 g geraspte Grana Padano
• EXTRA stoofpan

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verhit een stoofpan met zware bodem. Voeg de olie en uien toe, fruit 2 min. Zet het vuur hoog en bak het gehakt rul. Voeg na 3 min. de knoflook, tijmblaadjes en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
2. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de saus 15 min. zachtjes sudderen. Verwijder tussendoor overtollig kookvocht.
3. Breng ondertussen 2½ liter water aan de kook. Voeg, als het water kookt, de gnocchi toe. Roer, om ze los te maken en wacht tot de gnocchi aan de oppervlakte komen drijven. Wacht nog 1 min. en schep de gnocchi uit het water. Voeg de sperziebonen toe aan het kookwater van de gnocchi en kook 5­6 min. of tot ze beetgaar zijn.
4. Serveer de gnocchi met de bolognesesaus en de sperzieboontjes. Garneer de sperzieboontjes met de reepjes Coppa di Parma en de kaas.

Voedingswaarde

• Kcal 535
• Eiwit 31 g
• Koolhydraten 45 g
• Vet 24 g