Aardappelkoek met spekjes, kool en brie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
200 gram gerookte ontbijtspekblokjes
2 eetlepels olijfolie
400 gram spitskolen (in dunne reepjes)
750 gram diepvriesrösti
1 theelepel paprikapoeder
2 vleestomaten (in dunne plakken)
250 gram brie (in dunne plakken)
2 eetlepels peterselie (gehakt)
75 gram rucola (grof gesneden)
Bereidingswijze
1. Bak de spekjes krokant in een droge, hete koekenpan en zet apart.
2. Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de kool en rösti 6-8 minuten. Bestrooi met paprikapoeder, zout en peper en schep regelmatig om.
3. Verwarm de ovengrill of verwarm de oven voor op 200ºC.
4. Druk de rösti en kool iets platter en leg de plakken tomaat erop.
5. Verdeel de brie en spekjes erover en zet de pan circa 10 cm onder de ovengrill zodat de kaas smelt.
6. Bestrooi met de peterselie en verdeel de rucola erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
690 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
46 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie