Aardappelkoeken met gehaktballetjes en broccoli
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
750 gram vastkokende aardappels (geschild)
500 gram rundergehakt
4 eieren
0 paneermeel
3 eetlepels crème fraîche
0 kerriepoeder (naar smaak)
1 eetlepel bloem
6 eetlepels zonnebloemolie
200 milliliter kookroom
2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
500 gram broccoli (in roosjes)
Bereidingswijze
1. Rasp de aardappelen grof. Laat ze in een schone doek of zeef uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
2. Meng het gehakt met zout, peper, 1 ei en paneermeel. Vorm er kleine balletjes van.
3. Klop de andere eieren los met zout, peper en crème fraîche. Schep het kerriepoeder, de bloem en aardappelrasp erdoor. Vorm er 4 aardappelkoeken van. Bak deze in 4 eetlepels olie aan beide kanten goudbruin.
4. Bak intussen in de rest van de olie de gehaktballetjes rondom bruin, voeg een scheutje water toe en laat tien minuten garen.
5. Schep de gehaktballetjes uit de pan, voeg kookroom bij het bakvet, roer de peterselie erdoor en kook iets in. Voeg zout en peper en de gehaktballetjes toe.
6. Kook de broccoli in 8 minuten beetgaar. Serveer de aardappelkoeken en de gehaktballetjes in de saus met de broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
840 kcal
Vetten
57 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
38 gram
Eiwitten
40 gram
Meer recepten in de categorie