Aardappelpizza
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 kilogram aardappel (gehalveerd, geschild)
100 milliliter olijfolie
500 gram tomaten (in blokjes, ontveld)
1 teentje knoflook (uitgeperst)
125 gram bloem
3 eieren (losgeklopt)
1 ui (geraspt)
100 gram salami (fijngehakt)
1 blikje ansjovisfilet (in reepjes, uitgelekt)
150 gram zwarte olijven (in plakjes)
1 theelepel oregano (gedroogd)
100 gram belegen kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kook de aardappels met zout gaar.
3. Verwarm 50 ml van de olijfolie en laat daarin de tomaten met peper, zout en knoflook langzaam inkoken tot een dikke saus.
4. Pureer de gare aardappels en roer er de bloem, eieren en een snufje zout door. Maak er een luchtige puree van.
5. Druk de puree in de ingevette quichevorm en strijk met de achterkant van een natte lepel glad.
6. Bestrijk de pureebodem met de tomatensaus en leg daarop de ui, salami, ansjovis en olijven. Strooi daarover de oregano of tijm en de geraspte kaas.
7. Sprenkel de rest van de olijfolie over de pizza. Bak de aardappelpizza 30-35 minuten in het midden van de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
860 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
64 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie