Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Aardappelpuree met gegrilde bavette en paddenstoelen-mascarponesaus
Ingrediënten
- 1 verpakking Aviko Puree Naturel
- 500g bavette
- 1 sjalot
- 200g gemengde paddenstoelen
- 15g roomboter
- 2 takjes tijm
- 1 miniflesje Madeira (wijn, 100 ml)
- 2 el mascarpone
- aluminiumfolie
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- "Haal de bavette 1 uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Dep de bavette droog met keukenpapier en bestrooi het vlees met zout en peper. Gril de bavette op de BBQ (of koekenpan) in 8-10 minuten mooi bruin en vanbinnen rosé en sappig. Laat de bavette vervolgens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Verwarm tijdens het grillen en rusten van het vlees de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de puree afgedekt warm.
- Snipper de sjalot en maak de paddenstoelen schoon. Snijd grote exemplaren in stukken.
- Smelt in een koekenpan de boter. Fruit de sjalot 1 minuut. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 3 minuten mee. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
- Schenk de Madeira in de pan en voeg de tijm toe. Laat de jus 1-2 minuten tot de helft inkoken.
- Roer de mascarpone los met 1 eetlepel warme jus. Roer de mascarpone door de paddenstoelenjus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Snijd de bavette in mooie plakjes.
- Schep de aardappelpuree op een warme serveerschaal. Leg er de bavette bij en schep de paddenstoelenmascarponesaus erover."
Variatie
De bavette kan uiteraard ook in de koekenpan worden gebakken. Fruit dan de sjalot in het bakvet van de bavette, zodat de heerlijke vleessappen niet verloren gaan.
- Kcal 525
- Eiwit 41 g
- Vet 22 g