Aardappelpuree met tomaten
Bijgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappels (geschild)
200 milliliter melk
100 gram boter
0 nootmuskaat (naar smaak)
4 tomaten (in kleine blokjes)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
70 gram tomatenpuree (blikje)
Bereidingswijze
1. Snijd de aardappels in stukken. Kook ze in ruim water met een schep zout in circa 20 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en doe ze terug in de pan.
2. Verwarm de melk en de boter in de magnetron (2 minuten op 400 Watt). Stamp de aardappels goed fijn of gebruik een pureeknijper. Giet de warme melk en boter er geleidelijk bij en klop dit er met een houten lepel stevig doorheen. De puree wordt dan luchtig en romig. Voeg naar eigen smaak peper en nootmuskaat toe.
3. Bak de tomatenblokjes in een paar eetlepels olijfolie met wat zout en oregano of Italiaanse tuinkruiden.
4. Voeg hier een klein blikje tomatenpuree aan toe en verwarm dit een paar minuten mee. Roer dit sausje door de hete puree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
45 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie