Aardappelsalade met ham en komkommer
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
750 gram krieltjes (geschrapt)
1 rode ui (gesnipperd)
1 bosje platte peterselie (gehakt)
0.5 komkommers (in blokjes, met schil)
2 eetlepels kappertjes
75 gram rucola
200 gram achterham (in reepjes)
50 milliliter olijfolie
1 theelepel franse mosterd
2 eetlepels witte wijnazijn
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze iets afkoelen.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing.
3. Meng de lauwe aardappelen luchtig met zout, peper, ui, de helft van de peterselie, komkommer en kappertjes door elkaar. Schep de dressing erdoor.
4. Verdeel de rucola over een schaal of borden. Schep daarop de aardappelsalade. Verdeel de hamreepjes erover en bestrooi de salade met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
37 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie