Aardappelsalade met haring en peultjes
Lunch
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
300 gram aardappels (vastkokers)
100 gram peultjes
4 eieren
4 eetlepels mayonaise
4 eetlepels zure room
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 zoute haringen
Bereidingswijze
1. Schil de aardappels
2. Maak de peultjes schoon
3. Kook de eieren 8 minuten en pel ze. Snijd ze in de lengte doormidden
4. Roer de mayonaise, de zure room, het citroensap en de kappertjes door elkaar
5. Snijd de schoongemaakte haringen in stukjes van ongeveer 3 cm breed
6. Kook de aardappels in iets gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar
7. Giet ze af en stoom ze droog. Laat de aardappels afkoelen
8. Kook de peultjes in ongeveer 6 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen
9. Snijd de afgekoelde aardappels in blokjes
10. Schep de aardappelblokjes, peultjes en het mayonaisemengsel door elkaar
11. Verdeel deze salade over 4 borden
12. Leg in het midden van elk bord 2 halve eieren. Bestrooi de eieren met peterselie. Rangschik de stukjes haring eromheen
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
349 kcal
Vetten
25 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
19 gram
Meer recepten in de categorie