Aardappelsalade met zalm en doperwtjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
900 gram aardappelschijfjes (koelvers)
200 gram diepvriesdoperwten
250 gram warmgerookte zalmfilets
3 eetlepels olijfolie
4 sneeën oud witbrood (in kleine blokjes)
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
100 milliliter karnemelk
150 milliliter Griekse yoghurt
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelplakjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Kook de doperwten 3-4 minuten, giet ze af en spoel onder koud water. Verdeel de zalm in stukjes.
2. Verhit de olijfolie en bak hierin de broodblokjes lichtbruin. Schep uit de pan en bestrooi met de helft van de kaas. Meng de ingrediënten voor de dressing. Breng op smaak met zout, peper en voeg 1 eetlepel bieslook toe.
3. Schep de aardappel, erwtjes, zalm en dressing voorzichtig door elkaar. Bestrooi de salade met de rest van de Parmezaanse kaas, rest van de bieslook en de croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie